食通」が一種の生活態度といえよう。広州がさまざまな美味しい料理で一杯なのは広州人の積極的な生活態度の表れといってもいいだろう。皆さんにために、私達は広州の美食情報を集めて見ると、中には意外な発見も少なくない。ゆるゆるする生活とせいせいした気持ちは現代人にとっては贅沢ではないだろうか。では、すごく食欲を誘う白雲豚手の前に何もせずじっとするのは宝の持ち腐りではないだろうか。

　　広州人は昔から美食にハマっている上に、美食に対するセンスも非常にいい。広州人が四つの足があるものの中では、机を除いて、何でも食べると言った人もいる。それで、スズやシャコやセンザンコウやコウモリやオットセイやネズミや猫や犬や蛇やサルやカメなどが広州人の食卓の上によく見られる。最近、禾虫という物も、コックの優れた腕によって、ご馳走として、ブームのなった。

　　広州は亜熱帯に位置するため、熱帯や亜熱帯果物の種類が豊富だ。しかも、四季を通じて、ここでは、新鮮な果物が味わえる。そのため、「果物の故郷」と呼ばれている。広州の果物の種類は500種にも達する。中には、ライチやバナナやパパイヤやパイナップの生産高や質が一番なので、岭南四大名果と呼ばれる。

　　「食は広州にあり」という言い方は昔から伝わってきて、海内外でよく知られる。種類の豊富で質の優れた広東料理は中国の八大料理系統の一つとして、国内外で人気だ。広東料理は広州料理や潮汕料理や東江料理によってなりたっている。季節感があって、栄養豊かなのは広東料理の特徴だ。今広州の飲食業の規模は全国で第一位を占めるといってもいいだろう。

　　広東独特のお菓子は造形が可愛よくて、色が鮮明なので、全国中で名高い。味が清新で、よく好まれる。

　　地方特色に富んだ軽食というと、蝦ギョーザや干蒸烧卖や粉果や泮塘马蹄糕や蜂巢香芋角や鸡仔餅や糯米鸡や家乡咸水角などが有名だ。とにかく、広州の有名な点心や軽食や料理は数え切れないほど多い。例えば、広州レストランの满汉全筵や北園レストランの时果美点や泮溪レストランの点心宴や南国レストランの潮州料理や大三园レストランの红烧大裙翅や大同レストランの焼き子豚などは広州人の大好物だ。

　　観光客の需要に応じるために、広州のほとんどのレストランや飲食店は「三茶两饭一夜宵」を習慣に、営業時間が長くて、しかも、飲食だけではなく娯楽も扱っている。