東莞で各地各式の美食を食べることは本当に簡単である。東北地方の大男のように大口に食べることができるし、江南の秀女のようにゆっくり食べることもできる……雍華庭の何軒の湘菜館は湖南料理の先行者だと言える。いろいろな台湾風味の特色食べ物を味わいたかったら、厚街の珊瑚路（また“台湾街”と呼ばれ）に行くと、きっと失望がない。

最近、湖南料理は東莞で流行っているが、ほかの地方の特色の料理屋の勢いも弱くない。東城南路には“百吉料理屋”という店が最近開いた。それは東莞の初めの吉林料理のレストランで、原料の正統を主張している。深い野山の野草、キクラゲ、ヤマブシタケのキノコ、そして鹿筋、飛竜、雪蛤などの山幸を用いている。“ネギと鹿筋の炒め物”の汁は濃くて、鹿筋は柔らかく、すこぶるおいしいのである。“抽刀白肉”は五花腩肉を精選して、さわやかで柔らかい。また赤い腐乳、韭菜泥、蒜泥と一緒に食べるとその感じはもっとユニークである。この白肉の長さは平均10数センチメートルで、厚さは何ミリメートルだけの差があって、作る技巧が必要です。“キク双ピン”の盤面もとてもきれいである。炊事場の先生によりますと、中間の橙色のキキョウは痰を除く効能がある。薄い腐皮で周りの“菊の花弁”とネギで、せん切りの肉、ニンジンの糸を包んで食べるもっとおいしくなる。

好みはより濃い吉林料理を食べたあと、作りの精密で、水郷の秀麗を含んでいる江南料理を味わうと、その好みはもっと強烈と感じられる。“沁香縁“もっぱら杭州料理を作るレストランです。それは杭料理の有限な36種類の伝統の料理の様式を打ち破って、絶えずに新しい杭料理を生み出す。料理を盛る皿は精巧で美しくて、名前は綺麗である：“酔落花生”、“酔腰花”、“酔タチウオ”。これらの前菜は花彫酒の香を持って、食べてみると新鮮であっさりする上品なので、饗宴に適する冷たい料理である。“香肚菌菇煲”は看板の料理の一つである。豚肚の肉質は滑らかでさわやかで、またキノコの白いスープを加えていて、江南の美しい自然環境の雰囲気さえも含んでいる。